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sabato 21 novembre 2020

Gnocchi di patate con sugo di Sardegna - ricette cucinaconemidio

cucinaconemidio

Ogni Regione ha la sua particolare ricetta nella quale esprimere tradizione e cultura culinaria, nei secoli distinta e differenziata da altre. Piatti di pasta, arrosti, insalate, intingoli e conserve, sono solo alcune delle pietanze tramandate ai posteri da milioni di cuochi che si distinguono per grandezza o passione verso chi ama intrattenersi ai fornelli. Fra queste ricette c'è anche quella di cucinaconemidio, un piatto semplice tramandato da famiglia in famiglia, che descrive con pochi piccoli passi e minima spesa come fare i "Gnocchi di patate con sugo di Sardegna" da servire in tavola a parenti e amici.

Ingredienti gnocchi: 

  • Gnocchi di patate con sugo di Sardegna
    4 patate medie  
  • 200 gr di farina tipo 2  
  • 1 tuorlo di uovo  
  • 1 cucchiaio di evo  
  • saporita (spezia di Sardegna)  
  • sale fino 

         Ingredienti sugo:
cucinaconemidio
  • 1 barattolo di pomodori pelati 
  • 2 cipolle piccole 
  • 1 spicchio d'aglio 
  • extra vergine di oliva 
  • timo - rosmarino - basilico 
  • 1/2 foglia di alloro 
  • sale fino 

Per vedere come preparare questa deliziosa ricetta che con poco tempo e meno soldi vi farà apprezzare dai vostri amici, aprite il filmato qui sotto registrato su YouTube da cucinaconemidio e buon appetito. 


venerdì 9 novembre 2018

PASTA FRESCA CON FRITTURA DI SARDE AL VINO E AROMI

Sarde al vino e aromi (4 sardi in padella by emi)
Come preparare un ottimo e sfizioso piatto di pasta fresca con sarde al vino e aromi.         


                                                                
                                       Ingredienti per 4:
  • 400 gr di sarde fresche   
  • 350 gr pasta fresca   
  • 30 olive nere denocciolate   
  • sarde al vino e aromi (4 sardi in padella by emi)40 pinoli + 2 spicchi d'aglio   
  • 3 cucchiai di evo      
  • 4 piccoli gambi di sedano   
  • 20 capperi sotto sale + pane grattugiato 
  • 1/4 cucchiaino di semi d'anice   
  • 1 pomodoro secco + prezzemolo   
  • peperoncino, un ciuffo di timo   
  • un bicchierino di vino bianco secco

pasta fresca con sarde (4 sardi in padella by emi)
Lava e desquama le sarde, dividile a metà e togli le teste, le lische, le pinne e le restanti spine più grosse che restano nella carne. Prendi i pinoli e triturali aiutandoti con un batticarne e poi con un coltello.


sarde al vino e aromi (4 sardi in padella by emi) Tampona le sarde con un tovagliolo di carta e tagliale a piccoli pezzi (vedi foto). Lava e dividi, aiutandoti con le dita, le olive denocciolate. Pulisci l'aglio poi affettalo. Lava il pomodoro secco privandolo del sale e tagliuzzalo facendo lo stesso con il sedano.

ingredienti per la pasta con sarde (4 sardi in padella by emi)
   
In una wok capiente versa l'olio, l'aglio, il peperoncino (senza esagerare), le olive, il trito di pinoli, il sedano e lascia cuocere a fuoco moderato fino a prendere colore.



4 sardi in padella by emi (cucinaconemidio) Passato qualche minuto di cottura, circa 5 a fuoco moderato, aggiungi le sarde e lasciale soffriggere fino a colorarsi leggermente. A questo punto versa il bicchierino di vino bianco e lascia evaporare.

piatto di pasta con sarde (4 sardi in padella by emi)
Intanto che la frittura di sarde al vino e aromi cuoce, metti in acqua bollente salata la pasta fresca (consiglio strozzapreti) e quando quasi pronta, aggiungi al soffritto il prezzemolo e un cucchiaio di pane grattugiato.



Pasta con sarde al vino biancoQuando cotta, versa la pasta nella wok lasciando un po' d'acqua di cottura. Alza la fiamma e salta gli strozzapreti (come da ricetta) e aggiungi una spolverata di prezzemolo. Servi in piatti caldi e buon appetito con cucinaconemidio.


giovedì 29 ottobre 2015

Parmigiana di melanzane con pasta fresca mediterranea



 

Con la modica spesa di 10€ v'accompagno nel preparativo di questa ricetta che è nel cuore di tutti i figli del mondo e ringraziamo le mamme che amavano prepararlo.


Ingredienti per le melanzane grigliate

  •  1 melanzana viola                                                          
  • 200 ml di olio evo
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla rossa
  • un mazzetto di prezzemolo 
  • 30 spicchi di rosmarino
  • 5 foglioline di basilico
  • un cucchiaino di aceto
  • pepe nero
  • sale q.b.
Taglia la melanzana a fette di circa 13 mm e le metti a cuocere in una padella da grill.
a parte tagliuzza gli ingredienti sopra elencati e li metti in una scodella dove aggiungerai al trito l'olio, l'aceto, una spolverata di pepe nero e 2 cucchiaini rasi di sale. Gira tutto fino a farlo amalgamare sciogliendo il sale e lascialo riposare. Prendi una terrina per raccogliere le fette di melanzane cotte che metterai sopra a un leggero strato di pinzimonio sparso sul fondo; prosegui fino alla all'ultima fetta grigliata aggiungendo sempre l'olio speziato. OK! Ora iniziamo a preparare il sugo per condire la parmigiana.

        Ingredienti:
  • 2 barattoli di pomodori pelati
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • 1/2 fogliolina d'alloro
  • spezia la Saporita (mix di spezie in bustina utilizzate in Sardegna)
  • basilico
  • prezzemolo 
  • sale q.b.


Metti l'olio in un pentolino antiaderente, la cipolla tagliuzzata e l'aglio, fai soffriggere poco e aggiungi i pelati schiacciati finemente, porta in ebollizione e fai cuocere fino a farlo restringere. 10 minuti prima di spegnere spolvera con pochissima saporita (in alternativa noce moscata, 2 semini di anice o finocchio, 5 spicchi di rosmarino e 5 puntine d'origano), versa il prezzemolo tritato con il basilico e spegni. Un consiglio: quando il sugo sta cuocendo puoi preparare la pasta che serve per la parmigiana.



                   
               Ingredienti:

  • 7 cucchiai di farina di semola di grano duro
  • un cucchiaio di evo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 bicchiere di acqua calda

In una scodella metti la farina, il sale e l'olio. Impasta tutto fino a renderlo malleabile e compatto.
dividilo in due e con un mattarello stendilo a sfoglia sottile infarinandolo per non farlo attaccare.
Taglialo infine a strisce larghe 5/6 cm e le metti in un piatto e fai scaldare in una padella ampia l'acqua salata per la cottura. Una volta cotte mettile in un piatto cercando di non farle attaccare.


              Ingredienti:
  • le fette di melanzane grigliate e condite
  • il sugo di pomodoro preparato prima
  • le lasagne di pasta fatta in casa
  • 3 fettine di sottilette di formaggio fondente
  • 200 gr. di grana grattugiato
  • grattugiato di pane casereccio indurito





Sporchiamo la teglia con un po di sugo, pane grattugiato e formaggio. Stendi le sfoglie di pasta fresca,  poco sugo che spalmerai con una forchetta, pezzettini di sottiletta e spolvera di formaggio grattugiato. Rinizia con le fettine di melanzane, poco sugo sopra, grana e pane grattugiato. Continua così fino a che non ci starà più alcun nuovo strato nella teglia e che completerai con tanto formaggio e un sottilissimo strato di pane grattugiato. Metti in forno a 190° per 40 min circa e gli ultimi 5 min a 210° per far dorare la superficie. Accompagna con un bel bicchiere di vino rosso.

          
                                                                                                       
Chi vede la ricetta può ringraziare dando il suo voto su google+ e aprendo i miei articoli Cliccando qui sotto: sarà per me il Vostro ringraziamento.