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giovedì 21 gennaio 2021

Funghi con salsiccia, pomodoro e zafferano - cucinaconemidio

cucinaconemidio.blogspot.com - Funghi e salsiccia
Sempre alla ricerca di nuove ricette da proporre agli amici, cucinaconemidio ha messo in padella un piatto meridionale che potrà soddisfare tutte quelle persone in cerca di proposte da servire a tavola in poco tempo e nelle occasioni più disparate della vita quotidiana. Pochi ingredienti e poco tempo da impiegare, sono quelli che propongo presentandovi questo secondo piatto, che può essere anche un sugo per una bella calamarata, a base di "Funghi con salsiccia, pomodoro e zafferano".

                    Ingredienti:

  • ingredienti per i "Funghi con salsiccia, pomodoro e zafferano" - cucinaconemidio
    300 gr di funghi portobello  
  • 250 gr di salsiccia fresca  
  • 6 pomodori pachino maturi  
  • uno spicchio di aglio  
  • 1 bicchierino di vino bianco  
  • prezzemolo qb + zafferano  
  • peperoncino piccante qb  
  • olio extra vergine + sale fino

Utilizzando gli ingredienti sopra elencati, è possibile ottenere un piatto semplice che con poco tempo saprà farsi apprezzare dalle persone che si presenteranno improvvisamente alla vostra tavola. Guarda la video ricetta che cucinaconemidio presenta pubblicamente sul proprio profilo YouTube e non perdere tempo per provarla e farla, con qualche variante, una tua conquista.
Funghi con salsiccia, pomodoro e zafferano

domenica 6 dicembre 2020

Agnello con uova e limone - ricetta di cucinaconemidio

cucinaconemidio - ricetta di agnello con uova e limone

Agnello con uova e limone, una ricetta tradizionale della Sardegna, piacevole e saporita, che pronta in pochissimo tempo, appena 30 minuti, saprà regalare un sorriso alle persone che circonderanno l'ospitalità della tua tavola. Dalla lontana tradizione di famiglia, cucinaconemidio la prepara e ve la presenta così

              INGREDIENTI:

  • 20 costine di agnello  
  • 2 cucchiai di evo, un limone  
  • un cipolloto o uno scalogno  
  • un pomodoro secco  
  • prezzemolo, rosmarino  
  • pepe nero, origano, sale fino  


Per preparare questa ricetta è sufficiente guardare il video sottostante caricato su YouTube, nel profilo di cucinaconemidio.



Video - Costine di agnello con uova e limone

domenica 4 ottobre 2020

Straccetti di pollo ai peperoni - cucinaconemidio

Piatti di pollo - cucinaconemidio

Gli "Straccetti di pollo ai peperoni" è in piatto povero, a base di carne bianca, peperoni e tanti altri ingredienti, che tutti possono preparare velocemente, a poco prezzo, ed è ottimo per adulti e piccini.

Sempre in corsa con il tempo, sono sempre di più le persone che vogliono imparare piatti speciali da cucinare in pochissimo tempo per se stessi o per la propria famiglia. Sul web si trovano tante proposte culinarie, dai piatti più bizzarri a quelli cosiddetti speciali che lasciano il 'segno' al primo assaggio, creati da persone semplici che amano mangiare. Cucinaconemidio è un blog che ama far parlare i piatti e preparandone diversi, capita qualcosa di bello da condividere con gli amanti della tavola. Oggi propongo un secondo piatto semplice, di poche pretese ma di sfizioso gusto, chiamato "Straccetti di pollo ai peperoni".

    Ingredienti:                    

Ingredienti Straccetti di pollo ai peperoni - cucinaconemidio

  • 750 gr di fettine di pollo;  
  • 600 gr di peperoni piccoli;  
  • 50 olive verdi snocciolate;  
  • una cipolla rossa;  
  • 5 spicchi di aglio;
  • un pomodoro secco;  
  • un rametto di timo;  
  • una foglia di alloro;  
  • due foglie grandi di basilico;  
  • un peperoncino e mezzo;  
  • olio extra vergine;  
  • sale fino; prezzemolo.
  
La ricetta è molto semplice e se ti piace l'idea di un "assaggio", guarda il video di circa 5 minuti postato su YouTube da cucinaconemidio.

sabato 23 marzo 2019

Video ricetta osso buco di vitello alla birra


I piatti tipici della domenica, nella cucina meridionale, sono solitamente a base di carne e sembrano accontentare gli amici e i familiari uniti a tavola nei giorni di festa. La ricetta che presento è proprio a base di carne e rappresenta un piatto elaborato che richiede circa due ore fra preparazione e tempi di cottura.

cucinaconemidio - osso buco dii vitello alla birra

Tu che sei in cerca di ricette a base di carne, gustose anche se elaborate, non farti scoraggiare dai tempi di questo "Osso buco di vitello alla birra", perché vale davvero la pena gustarlo. Ingredienti nel video....

Video ricetta osso buco di vitello alla birra 
cucinaconemidio

domenica 10 febbraio 2019

Piatti di carne e verdura: Salsiccia con cavolini di Bruxelles

Salsiccia con cavolini di Bruxelles (cucinaconemidio.blogspot.com)
Un piatto di carne e verdure, composto da salsiccia e cavolini di Bruxelles, di origini Belga, prende nome dalla sua capitale Bruxelles e risulta essere un secondo soddisfacente e pieno di gusto. Vediamo di seguito come lo prepara cucinaconemidio.

          Ingredienti per 2
  • 2 pezzi di salsiccia;  
  • cucinaconemidio - piatti di carne e verdura
    20 cavolini di Bruxelles;  
  • 15 olive verdi denocciolate;  
  • 1/2 cipolla + 2 spicchi d'aglio;  
  • un rametto di rosmarino;  
  • pomodoro secco + vino bianco;
  • semi di anice + sale fino.


Piatti di carne e verdura, cucinaconemdiio


Pela e priva l'aglio del germoglio, taglialo in piccoli spicchi e mettilo in una padella con  rosmarino e salsiccia.
I piatti di cucinaconemidio

Intanto che la salsiccia soffrigge, taglia la cipolla e fai a pezzettini piccoli il pomodoro secco. Quando la carne della salsiccia prende colore, versa tutto dentro, insieme alle olive denocciolate, e fai cuocere a fuoco basso.
cucinaconemidio.blogspot.com - salsiccia con cavolini di Bruxelles -

Mentre tutto il composto e la salsiccia cuociono, hai il tempo di pulire i cavolini di Bruxelles, togliendo una fettina della base vecchia e le prime due foglioline. Lavali e versali nella padella insieme a un bicchiere d'acqua calda e una manciata di semi d'anice.


piatti di cucinaconemidio.blogspot.it Aggiungi il sale che ti necessita, metti il coperchio e fai cuocere per 10 minuti a fiamma leggermente moderata. Quando l'acqua sta per evaporare quasi tutta e i cavolini di Bruxelles hanno preso colore (vedi foto), aggiungi un bicchierino di vino bianco e lascia senza coperchio per 3 minuti.
I piatti di cucinaconemidio
Spegni il fuoco quando all'interno della padella saranno rimasti circa 6 cucchiai di liquido; ti serviranno per presentare la salsiccia con cavolini di Bruxelles all'interno dei piatti.

giovedì 15 dicembre 2016

Pollo: sovracosce alle cime di rapa 'by emi'



Ecco un buon secondo preparato con alcuni degli ingredienti più saporiti della nostra terra, meridionale e non. Questo piatto a base di pollo con cime di rapa, vuole dimostrare che con pochi euro è possibile mangiare e gustare una pietanza, considerata da alcuni chef, 'stellata'.  Non ci credete? Prendete nota degli ingredienti e accingetevi a cucinarla.

                  Ingredienti:
  • 500 gr sovracosce di pollo  
  • 400 gr di cime di rapa  
  • 1 pomodoro secco  
  • 7 pomodorini pachino  
  • 1 peperoncino  
  • 1/2 foglia di alloro  
  • 2 spicchi d'aglio  
  • 20 semi di anice  
  • sale fino  
Prendi una wok (padella fonda), versa un cucchiaio di olio extra vergine, le sovracosce di pollo, due spicchi d'aglio tagliati a metà 'privati del germoglio', la 1/2 foglia di allora e sbriciola sopra un peperoncino piccante. Fai soffriggere fino a far dorare il pollo e spolvera di sale.
Intanto che la pietanza frigge, prendi le cime di rapa e separa i gambi dalle foglie facendoli a piccoli pezzi. Lavali e centrifugali per asciugarli. Taglia i pomodorini e il pomodoro secco tenendo tutto separato.



Appena le sovracosce saranno dorate, aggiungi i gambi delle cime di rapa e il pomodoro secco. Gira e fai cuocere fino a farle ammorbidire.





Passati 10 minuti aggiungi i pomodori e circa 20/30 semi di anice. Fai cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.



Trascorso il tempo, spargi le foglie di cime di rapa spezzettate, salta il tutto nella wok, facendo cuocere per altri 10 minuti a fiamma moderata. Se serve aggiungi un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua calda.


 Appena le cime di rapa hanno preso un colore scuro, puoi spegnere la fiamma e servire in piatti ben caldi con delle fette di pane infornato.

giovedì 13 ottobre 2016

Coniglio e Pollo del Cacciatore 'by emi'

cucinaconemidio

Un secondo piatto di carne di coniglio e pezzi di pollo preparati in maniera veloce e gustosa, che ricorda i sapori dell'infanzia quando era usanza, delle nostre mamme, preparare il coniglio nei modi più svariati: al forno, allo spiedo, oppure in padella con l'aggiunta di ingredienti, che ne facevano un cibo prelibato e pieno di sapori. Se sei d'accordo con questi ricordi, ti presento un coniglio con dei pezzetti di pollo da preparare alla cacciatora. Ovviamente presenterò una mia variante che comunque non discosta esageratamente da quella che preparavano le nostre mamme.


       Ingredienti:
  •  1/2 coniglio
  • 2 sovracosce di pollo
  • 1/4 cipolla di tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • cucinaconemidio30 olive verdi snocciolate
  • 30 capperi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  •  1 pomodoro secco
  • 7 funghetti pleurotus
  • 2 cucchiai di evo + sale fino 

cucinaconemidio
Taglia le 2 sovracosce di pollo in due e fai a piccolo pezzi il coniglioMettili a soffriggere con un cucchiaio di evo finché non sarà dorato. Cambia padella e fai soffriggere ancora, aggiungendo un cucchiaio di evo, la cipolla, l'aglio diviso in 4 e la foglia d'alloro. Adesso spolvera di sale.

cucinaconemidio
Appena la cipolla sarà passita, versa il vino, l'aceto, le olive, i capperi, il pomodoro secco tagliato in 4 pezzi, il rametto di rosmarino e friggi a fiamma alta per 3/5 minuti (Prima di mettere a cuocere le olive, i capperi e il pomodoro secco, lavali in acqua corrente).


cucinaconemidio
Fatto questo, versa il vino bianco, l'aceto e fai sfumare leggermente. Taglia i funghi in piccoli pezzi e cuoci con il coniglio e il pollo. Lascia che i funghi ammorbidiscano nella cottura girando spesso gli ingredienti.

cucinaconemidio

Appena i funghi si saranno ammorbiditi in cottura, versa 2 bicchieri di acqua calda e cuoci a fuoco moderato, con il coperchio, per almeno 20 minuti. Come vedi nella foto in prima pagina, servi il coniglio in piatti eleganti e ben caldi. Accompagna il piatto con una polenta preparata per l'occasione, o se pronta dal giorno prima, fai delle fette e riscalda in forno per 15/20 minuti a 220°.


giovedì 19 novembre 2015

Costine di agnello arrosto by emi




Eccoci pronti a preparare un secondo piatto che profuma di selvatico, definito gustoso anche da quelle persone che lo hanno assaggiato e che mai avrebbero pensato di arrivare a leccarsi le dita. Se non ci credete mettete da parte la vostra titubanza e provate... Poi direte commentando con la vostra opinione. "Ricordate sempre il  mio consiglio: quando preparate qualcosa, fatene sempre un po di più perché gli avanzi saranno utili per creare altre meraviglie culinarie". 
Gli ingredienti sono pochissimi e vi ritroverete a cucinare senza fatica perché ci penserà il forno a diventare, per un giorno, il vostro cuoco. In questa ricetta dovrete utilizzare il pinzimonio che avete preparato per altre occasioni e che, in frigorifero, durerà mesi essendo coperto dall'olio, ma se non ne avete più, ricordate che lo si può fare in pochissimo tempo.


Costine d'agnello arrosto


           Ingredienti essenziali:
  • 10 costine di agnello
  • 1/2 limone
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale fino
  • pinzimonio speziato by emi                                       


Ottenuti questi ingredienti vi serve una teglia con la sua bella griglia in cui cuocerete la carne. Intanto accendete il forno a 200° e fatelo scaldare mentre posizionate la carne sulla griglia. Con un cucchiaino prendete il pinzimonio e versatelo a tratti sulla carne, senza toccarla (altrimenti inquinate il pinzimonio che non potrete più conservare), fatto questo adesso potete, con il cucchiaino, spalmare il pinzimonio speziato bagnando le costine, aggiungete dei rametti di rosmarino e fate un pizzico di sale (solo dalla parte sopra).      Vedi foto
Come posizionare l'agnello
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura mettete dentro e lasciate cuocere per 15/20 minuti. Tirate fuori la teglia e spremete sulla carne un po di succo di limone, poi con una pinza da cucina girate le costine e spolverate di sale aggiungendo un altro po di rametti di rosmarino. Infornate e lasciate cuocere per altri 20 minuti, quindi la togliete e gli aggiungete ancora succo di limone. Girate e infornate ancora per il tempo che vedrete le costine dorarsi iniziando a spumare.
Parte della carne girata la prona volta
Una volta cotta la carne mettetela in un piatto ben scaldato con delle bruschette di pane casereccio infornato negli ultimi minuti di cottura, gli farà da fondo presentandosi di bell'aspetto (il pane si inzupperà del grassetto che colerà dalla carne rendendolo una leccornia). 
Presentazione delle costine d'agnello arrosto 

Chi vede la ricetta può ringraziare dando il suo voto su google+ e aprendo i miei articoli Cliccando qui sotto: sarà per me il Vostro ringraziamento.