Cotechino con lenticchie della fortuna - videoricetta

Un piatto tradizionale della cucina italiana è il cotechino con lenticchie; ricetta che vede in occasione delle festività di Natale, sopratutto nel periodo di fine anno, l'unione di questi due ingredienti che insieme a spezie e fantasia culinaria, servono ad auspicare un propizio futuro a tutti quelli che lo mangeranno.

 Ingredienti

• 500 gr di cotechino  
• 2 barattoli di lenticchie    
• 1 cipollotto, una carota  
• uno spicchio d'aglio  
• 1/2 pomodoro secco     
• 10 pomodori pachino  
• 2 cucchiai di evo  
• un peperoncino piccante   
• un rametto di timo  
• prezzemolo, sale fino  
• 5 foglioline di basilico  

Guarda la videoricetta del "Cotechino con lenticchie della fortuna", cliccando la clip sottostante pubblicata sul profilo YouTube di cucinaconemidio.

Cotechino con lenticchie della fortuna

Anche se in ritardo vi presento il "Cotechino con lenticchie della fortuna" preparato in occasione dell'uscita del vecchio anno e per buon auspicio verso il nuovo. La ricetta è parte integrante della tradizione romana, ma ogni città la fa sua variando i contenuti e rispettando quelli essenziali; il cotechino e le lenticchie. 

                                         Ingredienti:

• 1 cotechino precotto;  
• 1 barattolo di lenticchie;  
• 1/2 cipolla +1 carota;  
• 2 spicchi d'aglio;  
• 1 foglia d'alloro;  
• 4 cucchiai di evo;  
• 1 bicchierino di vino bianco;  
• 5 pomodorini + sale fino q.b;  
• origano + prezzemolo;  
• peperoncino + 5 semi di finocchio.

Fai bollire il cotechino per 15/20 minuti. Affetta la cipolla, carota, aglio a pezzi e metti in padella con olio, peperoncino e alloro. Soffriggi fino a rendere morbido.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, le lenticchie lavate e scolate, fai il sale e aggiungi il bicchierino di vino bianco.  Cuoci con il coperchio per 5 minuti.

Intanto che le lenticchie della fortuna cuociono, togli il cotechino dall'acqua e svuota la busta lasciando 1/5 bicchiere del suo brodo.

Affetta il cotechino a pezzi non troppo larghi e inseriscili all'interno delle lenticchie.

Ecco il cotechino affettato e pronto per essere messo insieme alle lenticchie della fortuna. Lascialo con la pelle.

Fai cuocere ancora per 10 minuti il "Cotechino con lenticchie della fortuna" e in ultimo metti un po' di prezzemolo tritato per insaporirlo e dargli una bella presenza. Servi in piatti caldi augurando buon anno.