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domenica 25 aprile 2021

Melanzane speziate per antipasto o parmigiana - cucinaconemidio

Chi non ama le melanzane alzi la mano.... Questo frutto prodotto dalla solanum melongena, pianta delle solanacee originaria dell'India e importata nel nostro paese nel settimo secolo, è perfetta per la preparazione di numerosi piatti, iniziando dagli antipasti ai primi e fino a secondi gradevoli e saporiti. A questo proposito ve ne presento uno semplicissimo, ottimo da servire insieme ad altri antipasti o per deliziarci con una gustosa parmigiana da fare con o senza sugo.

                      INGREDIENTI: 
  • 2 melanzane grandi  
  • 200 cc di evo  
  • 2 spicchi d'aglio piccoli  
  • prezzemolo  
  • aghi di rosmarino fresco  
  • pepe nero a piacere  
  • 1/4 di cucchiaino di origano  
  • un cucchiaino di sale fino  

Il segreto di questa ricetta è l'intingolo di spezie per insaporire le melanzane. Se vuoi sapere come prepararlo guarda il video sul profilo YouTube di cucinaconemidio.
Melanzane speziate per antipasto o parmigiana

domenica 31 gennaio 2021

Insalata di patate gourmet - antipasti di cucinaconemidio

cucinaconemidio - Antipasti originali per intenditori
Chi è che non ama mangiare degli ottimi antipasti preparati con ingredienti semplici, veloci e di grande consenso, sia dagli adulti che dai più piccini che spesso fanno i capricci per mettersi a tavola. Con questo semplicissimo piatto, "Insalata di patate gourmet", cucinaconemidio sfida chiunque a non permettersi l'ebrezza di un bis e mettere tra le ricette preferite la preparazione di questo antipasto.
                       Ingredienti:                         
  • cucinaconemidio - Insalata di patate gourmet
    1 kg di patate  
  • 8 würstel di suino  
  • prezzemolo qb  
  • 1 cucchiaio di evo  
  • 1 cucchiaino di origano  
  • 1 cucchiaino di aceto bianco  
  • 3 cucchiai di maionese  

Non perdere tempo e se la ricetta di questo piatto ti incuriosisce, clicca e segui in pochi passi quello che trasmetto nel video pubblicato su YouTube, per preparare una gustosa "Insalata di patate gourmet", descritta da molti amici un originale antipasto apprezzato da tutti.
Insalata di patate gourmet - antipasto di cucinaconemidio

domenica 15 novembre 2020

Olive condite alla mediterranea - video YouTube cucinaconemidio

Olive condite alla mediterranea - cucinaconemidio - YouTube -

Olive, una parola magica per chi ama cibarsi di questo appetitoso elemento, creato da madre natura per accompagnare qualsiasi piatto da gustare in solitudine o in compagnia. Numerosi sono i nomi con la quale le specie sono elencate, dalla Taggiasca, alla Pisciottana, dal Rotondetto alla Rossina, la Bianchera, Rosciola, Bosana, Biancolilla, Cerasuola, Pendolino, Leccino, Cipressino, Bosana e tante altre qualità che sanno esaltare a tavola e con qualsiasi abbinamento tutto il loro sapore. Ma come preparare queste prelibatezze ce lo raccontano a modo loro le Regioni italiane. Fra queste vi indico la mia ricetta personale, miscelata fra le tradizioni di Sardegna, contaminate da altre italiane a cui ho dato nome "Olive condite alla mediterranea".

                         Ingredienti:    

  • 5 kg di olive verdi  
  • 2 litri di acqua  
  • ingredienti dell'antipasto di "Olive condite alla mediterranea" di cucinaconemidio
    90 % di sale per litro  
  • 1 litro di aceto bianco  
  • 10 peperoni gialli e rossi  
  • 5 peperoni medi, piccanti  
  • 1 cucchiaino di origano  
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 4/5 spicchi di aglio  
  • prezzemolo fresco  
  • rametti di rosmarino  
  • peperoncino e pepe 
La semplicità di questo antipasto di "Olive condite alla mediterranea", che accompagnerà qualsiasi vostra pietanza, dal principio alla fine, fa si che sarà sempre padrone della tavola, pronto e gradito da tutti gli ospiti che vi siederanno. Guarda bene la video ricetta pubblicata da cucinaconemidio su YouTube e seguila passo passo per prepararla ogni anno nel periodo della raccolta.


Buon appetito da cucinaconemidio

giovedì 26 novembre 2015

Insalata di fagioli alla meridionale



Insalata di fagioli alla meridionale


A volte capita di voler mangiare velocemente qualcosa di sostanzioso e bello a vedersi, anche nel caso venga qualcuno a trovarci all'ultimo momento. Pomodori e fagioli, sono alimenti che bene o male abbiamo sempre in casa e se non li avete provvedete affinché siano sempre nella vostra dispensa.

Ingredienti per l'insalata di fagioli alla meridionale
            
  Ingredienti:  
  • 1 barattolo di fagioli borlotti
  • 8 pomodori 
  • 2 fettine di cipolla
  • prezzemolo
  • 2 foglioline di basilico
  • sale
  • pepe nero
  • origano
  • evo
  • aceto bianco


Scola e lava i fagioli in acqua corrente e lasciali asciugare un po'. Intanto taglia i pomodori a quadrotti piccoli (un po' più grandi dei fagioli), e mettili in una insalatiera piccola (preferibilmente di vetro che si veda il contenuto), taglia le fettine di cipolla in pezzi piccolissimi e trita il prezzemolo.
Insalata di fagioli pronta

Adesso mischia il contenuto con gli aromi che hai affettato e condisci con: una spolverata di pepe nero, un cucchiaino raso di origano e uno di aceto bianco, aggiungi l'olio per ultimo dopo che avrai fatto il sale all'insalata. Lo farai una decina di minuti prima di gustarlo (altrimenti il pomodoro sarà impresentabile considerando che il sale lo cuoce). Ora sei pronto per servirlo a tavola. 

Un consiglio per accompagnare questo antipasto lo vedi nella foto sotto.
Una bella treccia di mozzarella condita con evo, origano, pochissimo sale e pezzetti di basilico.

Insalata di fagioli alla meridionale con treccia di mozzarella

Chi vede la ricetta può ringraziare dando il suo voto su google+ e aprendo i miei articoli Cliccando qui sotto: sarà per me il Vostro ringraziamento. 



mercoledì 25 novembre 2015

Zucchinata di Mammà

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Antipasto o contorno? Questo piatto di zucchine può essere in entrambi i casi utilizzato per iniziare un pasto sfizioso e leggero o fare da contorno a un buon secondo di pesce o di carne. Provatelo e all'occorrenza deciderete cosa farne. Non ve ne pentirete.


                          Ingredienti:
  • 10 zucchine piccole                                             

  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai evo
  • prezzemolo
  • 5 foglioline di basilico
  • sale fino
  • pepe nero


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Lava le zucchine e asciugale con carta da cucina assorbente, togli la parte in cui nasce il fiore e la parte nera sotto. Tagliale a metà e poi fai delle fette dello spessore di 2cm circa (come vedi dalla foto affianco), e versale nella padella.






Nella padella dove hai messo tutte le zucchine tagliate aggiungi i 6 cucchiai d'olio extra vergine e fai cuocere senza coprire.




cucinaconemidio

Fai cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato in modo da non bruciare le zucchine e girale spesso utilizzando un cucchiaio a spatola di legno. quando vedi che iniziano a dorare aggiungi il sale fino, i due spicchi d'aglio, e il prezzemolo tritato tenendone un po da parte per fine cottura.

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Appena le zucchine si saranno dorate, ma non succederà a tutte anche se risulteranno cotte, alza il fornello a fiamma alta girando spesso o ogni 30 secondi in modo da amalgamare i sapori, aggiungi il pochissimo pepe nero fine e spegni il fornello, come sta raffreddando aggiungi le foglioline di basilico e impiatta in un vassoio caldo da servire a tavola.

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