Melanzane alla parmigiana in bianco - cucinaconemidio

Per preparare una bella parmigiana non ci vuole molto tempo, basta avere delle melanzane grigliate o per chi le preferisce, fritte, infine un buon sugo di pomodoro o per essere ancora più veloci, lasciarla in bianco. Questo è proprio quello che vi propongo, realizzando una bella teglia di "Melanzane alla parmigiana in bianco", servendomi delle melanzane ricavate dalla mia precedente ricetta titolata "Melanzane speziate per antipasto o parmigiana".

                     INGREDIENTI:

• 15/18 fette di melanzane grigliate  
• 400 ml di besciamella  
• 200 gr di mozzarella tritata  
• 100 gr di parmigiano reggiano  
• 4 fette di pecorino fresco  
• 3/4 fette di sottilette di formaggio  

Per questo piatto di "Melanzane alla parmigiana in bianco", occorrono circa 15 minuti se hai pronte le melanzane che ti consiglio guardando sul mio YouTube.

Come potrai vedere nel video, ricorda di alternare gli ingredienti su ogni strato di melanzane e alla fine copri con la besciamella senza esagerare. Questa parmigiana in bianco è ottima anche il giorno dopo, fredda o a temperatura ambiente.

Melanzane alla parmigiana in bianco - video Youtube

Parmigiana di melanzane con pasta fresca mediterranea

 

Con la modica spesa di 10€ v'accompagno nel preparativo di questa ricetta che è nel cuore di tutti i figli del mondo e ringraziamo le mamme che amavano prepararlo.

Ingredienti per le melanzane grigliate

•  1 melanzana viola                                                          
• 200 ml di olio evo
• 1 foglia d'alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• un mazzetto di prezzemolo 
• 30 spicchi di rosmarino
• 5 foglioline di basilico
• un cucchiaino di aceto
• pepe nero
• sale q.b.

Taglia la melanzana a fette di circa 13 mm e le metti a cuocere in una padella da grill.

a parte tagliuzza gli ingredienti sopra elencati e li metti in una scodella dove aggiungerai al trito l'olio, l'aceto, una spolverata di pepe nero e 2 cucchiaini rasi di sale. Gira tutto fino a farlo amalgamare sciogliendo il sale e lascialo riposare. Prendi una terrina per raccogliere le fette di melanzane cotte che metterai sopra a un leggero strato di pinzimonio sparso sul fondo; prosegui fino alla all'ultima fetta grigliata aggiungendo sempre l'olio speziato. OK! Ora iniziamo a preparare il sugo per condire la parmigiana.

        Ingredienti:

• 2 barattoli di pomodori pelati
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 1/2 fogliolina d'alloro
• spezia la Saporita (mix di spezie in bustina utilizzate in Sardegna)
• basilico
• prezzemolo 
• sale q.b.

Metti l'olio in un pentolino antiaderente, la cipolla tagliuzzata e l'aglio, fai soffriggere poco e aggiungi i pelati schiacciati finemente, porta in ebollizione e fai cuocere fino a farlo restringere. 10 minuti prima di spegnere spolvera con pochissima saporita (in alternativa noce moscata, 2 semini di anice o finocchio, 5 spicchi di rosmarino e 5 puntine d'origano), versa il prezzemolo tritato con il basilico e spegni. Un consiglio: quando il sugo sta cuocendo puoi preparare la pasta che serve per la parmigiana.

                   

               Ingredienti:

• 7 cucchiai di farina di semola di grano duro
• un cucchiaio di evo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere di acqua calda

In una scodella metti la farina, il sale e l'olio. Impasta tutto fino a renderlo malleabile e compatto.

dividilo in due e con un mattarello stendilo a sfoglia sottile infarinandolo per non farlo attaccare.

Taglialo infine a strisce larghe 5/6 cm e le metti in un piatto e fai scaldare in una padella ampia l'acqua salata per la cottura. Una volta cotte mettile in un piatto cercando di non farle attaccare.

              Ingredienti:

• le fette di melanzane grigliate e condite
• il sugo di pomodoro preparato prima
• le lasagne di pasta fatta in casa
• 3 fettine di sottilette di formaggio fondente
• 200 gr. di grana grattugiato
• grattugiato di pane casereccio indurito

Sporchiamo la teglia con un po di sugo, pane grattugiato e formaggio. Stendi le sfoglie di pasta fresca,  poco sugo che spalmerai con una forchetta, pezzettini di sottiletta e spolvera di formaggio grattugiato. Rinizia con le fettine di melanzane, poco sugo sopra, grana e pane grattugiato. Continua così fino a che non ci starà più alcun nuovo strato nella teglia e che completerai con tanto formaggio e un sottilissimo strato di pane grattugiato. Metti in forno a 190° per 40 min circa e gli ultimi 5 min a 210° per far dorare la superficie. Accompagna con un bel bicchiere di vino rosso.

          

                                                                                                       

Chi vede la ricetta può ringraziare dando il suo voto su google+ e aprendo i miei articoli Cliccando qui sotto: sarà per me il Vostro ringraziamento. 

Buon appetito

by emi